Como Preparar Conserva de Tomates Secos??
- Poner los tomates en un bol, agregar agua a punto de hervir. Dejar reposar 1 a 2 horas. Escurrir con colador y dejarlos reposar unos minutos hasta que estén secos. Después, terminar de secarlos con un trapo limpio o con cuidado con papel de cocina, evitando que se pegue. Es MUY importante que estén secos antes de ponerlos en aceite para evitar formación de hongos.
- Pelar y aplastar unos ajos. Que queden bien machacados para que suelten todo su aroma.
- Poner los tomates y ajos intercalados en un frasco y llenar de aceite de oliva. Pueden agregarle especias como granos de pimienta, orégano, albahaca, etc. Todos los tomates deben quedar sumergidos en aceite.
- El frasco bien cerrado puede guardarse en la alacena. Antes de consumirlos, conviene dejar reposar uno a tres dias para macerarlos bien. Sin abrir, el frasco puede durar una semana.
- Una vez abierto, conservar en la heladera, luego de 2 semanas descartar.
